{"id":85001,"date":"2023-12-19T13:09:58","date_gmt":"2023-12-19T13:09:58","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/publicacion\/colaboracion-entre-el-centro-de-dia-de-dano-cerebral-aita-menni-de-donostia-y-el-basque-culinary-center\/"},"modified":"2023-12-19T13:09:58","modified_gmt":"2023-12-19T13:09:58","slug":"colaboracion-entre-el-centro-de-dia-de-dano-cerebral-aita-menni-de-donostia-y-el-basque-culinary-center","status":"publish","type":"portfolio","link":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/publicacion\/colaboracion-entre-el-centro-de-dia-de-dano-cerebral-aita-menni-de-donostia-y-el-basque-culinary-center\/","title":{"rendered":"Fruct\u00edfera colaboraci\u00f3n entre el Centro de D\u00eda de Da\u00f1o Cerebral Aita Menni de Donostia y el Basque Culinary Center"},"content":{"rendered":"

Por Eider Fern\u00e1ndez<\/em>
\nTerapeuta ocupacional del\u00a0Hospital Aita Menni<\/a><\/p>\n

Los usuarios<\/em><\/strong> de nuestro Centro de D\u00eda de Donostia<\/a> presentan una serie de dificultades (motoras, sensoriales, cognitivo-conductuales y\/o comunicativas)<\/a> consecutivas a la lesi\u00f3n cerebral<\/a>, que limitan de forma significativa su funcionalidad e incrementan su grado de dependencia, lo que conlleva un cambio dr\u00e1stico en su vida familiar y social.<\/p>\n

\"CulinaryEs ah\u00ed donde nuestro trabajo<\/em><\/strong> cobra especial importancia: trabajamos conjuntamente con las propias personas afectadas y sus familias para mejorar su calidad de vida y disminuir su grado de dependencia. Para ello, en la medida de lo posible, tratamos de restablecer la actividad diaria que ten\u00eda la persona, as\u00ed como recobrar sus roles y aficiones previas.<\/p>\n

Dentro de las tareas cotidianas, una de las m\u00e1s demandadas es la actividad de cocina<\/em><\/strong>, por lo que desde hace a\u00f1os venimos entrenando a nuestros usuarios para que recobren la autonom\u00eda en esta actividad ense\u00f1\u00e1ndoles estrategias e incorporando y entren\u00e1ndoles en el uso de productos de apoyo (engrosadores para cubiertos, tapetes antideslizantes, tabla especial de preparaci\u00f3n de alimentos para el corte y pelado de alimentos, vasos y platos adaptados, etc.). Para ello dentro de las actividades del Centro de D\u00eda hemos incluido el \u201ctaller de cocina\u201d, donde semanalmente los usuarios elaboran\u00a0 sencillas recetas.<\/p>\n

Dos proyectos de colaboraci\u00f3n<\/strong><\/h4>\n

En este contexto, desde el \u00e1rea de Terapia Ocupacional<\/em><\/strong>, surgi\u00f3 la idea de contactar con el \u201cBasque Culinary Center\u201d<\/em><\/strong> para poder exponerles el trabajo que realizamos, explorar \u00e1reas comunes de inter\u00e9s y acercarles a la problem\u00e1tica con que se enfrentan estas personas en la actividad de cocina: qu\u00e9 dificultades tienen, qu\u00e9 estrategias usan, qu\u00e9 materiales de cocina adaptados existen en el mercado, etc.<\/p>\n

El contacto fructific\u00f3 r\u00e1pidamente y fueron varias las ideas que se pusieron encima de la mesa: visita guiada para usuarios de nuestro Centro y colaboraci\u00f3n en la puesta en marcha de dos proyectos para dos grupos de alumnos<\/em><\/strong> de 3\u00ba curso: redise\u00f1o de los talleres de cocina que se realizan semanalmente en el Centro y desarrollo de una gu\u00eda para la restauraci\u00f3n que tenga en cuenta las necesidades de las personas con da\u00f1o cerebral. \u00a0A continuaci\u00f3n ampliamos la informaci\u00f3n sobre ellos.<\/p>\n

    \n
  1. \n
    Redise\u00f1o de los talleres de cocina<\/em><\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    C\u00f3mo agregar un valor a\u00f1adido al taller de \u00a0cocina del Centro de D\u00eda<\/em><\/strong> Aita Menni, era la pregunta a la que ten\u00edan que dar respuesta los alumnos del primer grupo, y fueron muchas las respuestas que surgieron: concienciar sobre platos equilibrados y nutricionalmente saludables, crear recetas sencillas y r\u00e1pidas para que los usuarios pudieran realizarlas en el domicilio, implantar un dec\u00e1logo de normas de higiene y comportamiento en la cocina, formar a los profesionales y dotarles de un calendario con recetas con el fin de dar continuidad a las clases una vez finalizado el proyecto, etc.<\/p>\n

    Todo ello se concret\u00f3 en la puesta en marcha de 4 talleres de cocina dirigidos por los futuros profesionales de la hosteler\u00eda, as\u00ed como con un concurso de c\u00f3ckteles y pintxos.<\/p>\n

      \n
    1. \n
      Gu\u00eda y protocolo para el sector de la restauraci\u00f3n: Kusaidia<\/em><\/strong><\/h5>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      \"Kusaidia\"Con Kusaidia, que en swahili significa \u201cprocurar ayuda\u201d, el segundo grupo de alumnos del BCC desarroll\u00f3 un proyecto que pon\u00eda a prueba al sector gastron\u00f3mico en cuanto al trato que se dispensa a las personas con discapacidad y su conocimiento acerca de las dificultades que pueden presentar.<\/p>\n

      Guiados por la pregunta, \u00bfc\u00f3mo mejorar la experiencia gastron\u00f3mica de las personas con discapacidad?<\/em><\/strong> y tras la recogida de informaci\u00f3n y reflexi\u00f3n posterior, los alumnos crearon un manual dirigido a los establecimientos hosteleros, cuyo objetivo principal fue que \u201clas personas ajenas a este tipo de problemas, tengamos conciencia de las dificultades de dichos colectivos a la hora de realizar actividades de ocio como comer o tomar un caf\u00e9 fuera de casa\u201d.<\/p>\n

      La gu\u00eda se organiza en torno a tres tipos de dificultades que pueden presentar las personas con discapacidad:<\/p>\n

        \n
      • movilidad reducida,<\/li>\n
      • problemas de degluci\u00f3n,<\/li>\n
      • accesibilidad y adaptaci\u00f3n del mobiliario,<\/li>\n<\/ul>\n

        y aporta sencillas soluciones y consejos para mejorar la experiencia de la persona con discapacidad. Un total de 10 establecimientos de San Sebasti\u00e1n (Kaxilda, Kaskazuri y la Guinda, entre otros) aceptaron participar en los proyectos, los cuales adem\u00e1s de la gu\u00eda, recibieron un kit con productos de apoyo para la alimentaci\u00f3n que podr\u00e1n poner a disposici\u00f3n de los clientes que lo necesiten.<\/p>\n

        \"BCC-Zuatzu\"<\/p>\n

        Estos proyectos han supuesto un enriquecedor intercambio no s\u00f3lo de conocimientos, sino de experiencias para ambas instituciones<\/strong> y, sin duda, el colectivo de personas con da\u00f1o cerebral cobra una mayor visibilidad en este \u00e1mbito. As\u00ed pues, tras la puesta en marcha de estos proyectos durante este a\u00f1o 2015, trataremos de dar continuidad a la colaboraci\u00f3n Aita Menni-BCC en un futuro.<\/p>\n

        Nos queda, por \u00faltimo, agradecer al BCC (profesores y alumnos) su buena disposici\u00f3n y sus aportaciones<\/strong> de gran utilidad para mejorar la calidad de vida de las personas con da\u00f1o cerebral.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Por Eider Fern\u00e1ndez Terapeuta ocupacional del\u00a0Hospital Aita Menni Los usuarios de nuestro Centro de D\u00eda de Donostia presentan una serie de dificultades (motoras, sensoriales, cognitivo-conductuales y\/o comunicativas) consecutivas a la lesi\u00f3n cerebral, que limitan de forma significativa su funcionalidad e incrementan su grado de dependencia, lo que conlleva un cambio dr\u00e1stico en su vida familiar…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":71636,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio\/85001"}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/portfolio"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=85001"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio\/85001\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71636"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=85001"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=85001"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=85001"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}