{"id":48022,"date":"2019-12-04T13:38:21","date_gmt":"2019-12-04T13:38:21","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/?p=48022"},"modified":"2024-01-06T10:26:11","modified_gmt":"2024-01-06T10:26:11","slug":"taller-de-comida-texturizada-para-mejorar-la-alimentacion-de-pacientes-con-disfagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/taller-de-comida-texturizada-para-mejorar-la-alimentacion-de-pacientes-con-disfagia\/","title":{"rendered":"Taller de comida texturizada para mejorar la alimentaci\u00f3n de pacientes con disfagia"},"content":{"rendered":"

El equipo de logopedas de nuestra Unidad de Da\u00f1o Cerebral del Hospital Beata Mar\u00eda Ana profundiza en el conocimiento de texturizantes y t\u00e9cnicas que permiten a las personas con problemas de la degluci\u00f3n degustar platos que mantienen el sabor y la forma de los alimentos.<\/p>\n

La disfagia<\/a> puede deberse a una alteraci\u00f3n org\u00e1nica o a una dificultad funcional. Esta dificultad para comer es una secuela<\/a> com\u00fan al da\u00f1o cerebral, que puede trabajarse sin riesgo gracias a innovaciones tecnol\u00f3gicas que permiten la adaptaci\u00f3n de texturas<\/a> de los alimentos.<\/p>\n

Y es que comer es mucho m\u00e1s que alimentarse<\/strong>. El \u00c1rea de Logopedia de la Unidad de Da\u00f1o Cerebral del Hospital Beata Mar\u00eda Ana<\/a> quiere que siga siendo un placer para las personas que tienen trastornos de la degluci\u00f3n. Por esta raz\u00f3n, el pasado d\u00eda 22, celebr\u00f3 una sesi\u00f3n de cocina con profesionales de Emotion Food Ib\u00e9rica<\/a> (EFI), compa\u00f1\u00eda especializada en texturizantes de alimentos para personas con disfagia.<\/p>\n

Durante este taller, nuestro equipo de logopedas tuvo la oportunidad de probar varias recetas<\/a> y ver en directo la texturizaci\u00f3n de un plato de men\u00fa b\u00e1sico de nuestro hospital, compuesto por muslos de pollo con patatas. El objetivo es que los pacientes con disfagia, que no pueden comer este plato, puedan variar su dieta accediendo a un alimento que mantiene el sabor y una forma<\/a> muy similar, pero adaptado a una textura que facilite su degluci\u00f3n<\/strong>. De este modo se puede prescindir de una dieta \u00fanicamente triturada<\/strong>, del pur\u00e9 que tanto rechazo causa a largo plazo entre las personas con problemas de degluci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"<\/a>\u201cEl procedimiento fue muy sencillo; apenas necesitamos un robot de cocina b\u00e1sico que triture bien cada alimento por separado<\/strong> (se deben seleccionar unas proporciones determinadas previamente pautadas), posteriormente se calienta el pur\u00e9 y se lleva a ebullici\u00f3n, a\u00f1adiendo el producto que texturiza. Una vez disuelto, se echa el pur\u00e9 en un molde en forma del alimento deseado, se enfr\u00eda en la nevera y listo. Posteriormente se puede calentar si se desea en un horno combinado, normalmente a\u00a085 \u00baC y 50% de humedad, tal y como lo indica el fabricante. Qued\u00f3 fenomenal, y estamos deseando poder implementar esta alternativa en la dieta de nuestros pacientes con disfagia<\/strong>\u201d<\/em>, nos cuenta la logopeda Ana Garc\u00eda Bar\u00e9s<\/strong>.<\/p>\n

*Hay informaci\u00f3n m\u00e1s detallada de algunas recetas pinchando en el link\u00a0RECETAS – EMOTION FOOD COMPANY<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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