{"id":38401,"date":"2018-08-07T11:32:54","date_gmt":"2018-08-07T11:32:54","guid":{"rendered":"http:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/?p=38401"},"modified":"2024-01-06T17:26:19","modified_gmt":"2024-01-06T17:26:19","slug":"el-aula-de-salud-de-zuatzu-refuerza-su-educacion-alimentaria-de-la-mano-del-basque-culinary-center","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/el-aula-de-salud-de-zuatzu-refuerza-su-educacion-alimentaria-de-la-mano-del-basque-culinary-center\/","title":{"rendered":"El ‘Aula de salud’ de Zuatzu refuerza su educaci\u00f3n alimentaria de la mano del Basque Culinary Center\u00a0"},"content":{"rendered":"

La estudiante del BCC\u00a0Alessandra Giuponni<\/a> ayuda a las personas usuarias Centro de Da\u00f1o Cerebral Aita Menni de Donostia a adquirir h\u00e1bitos de\u00a0alimentaci\u00f3n saludables<\/p>\n

La alumna del Basque Culinary Center <\/a>Alessandra Giuponni<\/strong>\u00a0ha realizado una gran aportaci\u00f3n dentro del programa de Aula de salud, con el Taller de Educaci\u00f3n Alimentaria que est\u00e1 desarrollando durante su periodo de pr\u00e1cticas en el centro: ha creado un programa integral para concienciar a nuestras personas usuarias de las ventajas de llevar una dieta saludable, dentro y fuera del centro.<\/strong><\/p>\n

Esta estudiante del \u00faltimo curso del BCC ayuda a cada persona usuaria a llevar un control de lo que ingiere mediante una ficha personal. Esta informaci\u00f3n nutricional les hace ser conscientes de si tienen que aportar m\u00e1s calor\u00edas o disminuir su consumo, y les ayuda a corregir h\u00e1bitos. “Ahora se cuidan m\u00e1s incluso los fines de semana”. <\/em>A la mayor\u00eda les conven\u00eda bajar peso; durante este tiempo han logrado consolidar h\u00e1bitos saludables y bajar entre tres y cinco kilos.<\/p>\n

Informaci\u00f3n y, adem\u00e1s, seguimiento\u00a0personalizado<\/strong><\/h4>\n

Olatz Uriarte<\/strong>, coordinadora del Servicio de Da\u00f1o Cerebral, subraya que Alessandra ha enganchado muy bien con los pacientes. \u201cHay algunos a los que les cuesta un poco m\u00e1s. Pero suave, suave, Alessandra les va diciendo las cosas y la mayor\u00eda sigue sus indicaciones. En lugar de fresas con nata ahora las preparan con queso fresco. Tienen cuidado incluso con lo que comen el fin de semana.\u00a0<\/strong>Y ellos felices al ver c\u00f3mo han ido perdiendo peso”.\u00a0<\/em><\/p>\n

Alessandra<\/strong>\u00a0recuerda ciertas reticencias iniciales pero tambi\u00e9n c\u00f3mo enseguida muchos de estos pacientes\u00a0se subieron al carro<\/em> con el apoyo de su familia, y otros poco a poco<\/strong>. De las 35 personas que vienen a Zuatzu, son 14 las que forman parte del proyecto. A nuestra colaboradora italiana le encanta que al llegar cada martes al centro le pregunten impacientes: \u201c\u00bfMe vas a pesar ya?\u201d.<\/em>\u00a0Al pesarse cada semana se van animando, van viendo la diferencia y apuntando su peso en un calendario mensual que ella les ha proporcionado. Muchas veces le cuentan:\u00a0“Este fin de semana he fallado un poco, eran las fiestas del pueblo…”. O, “Ayer te hice caso y cen\u00e9 verduras y prote\u00ednas con un poquito de pan”<\/em>.<\/p>\n

Hablando de pan, el pan de centeno<\/strong> formaba parte de las indicaciones de Alessandra <\/strong>a una de nuestras personas usuarias, por su mayor contenido en fibra, lo cual\u00a0favorece el tr\u00e1nsito intestinal. Este tipo de pan tiene menos az\u00facares y m\u00e1s vitaminas y minerales que el pan blanco. As\u00ed que un d\u00eda se fueron a comprarlo, lo encontraron, lo probaron y en este momento son varias personas las que ya se han acostumbrado a su sabor.<\/p>\n

\"Control-de-peso\"<\/p>\n

Etiquetado y marketing<\/strong><\/h4>\n

Como parte de la labor de educaci\u00f3n alimentaria<\/strong>, un buen grupo realiz\u00f3 una salida a un supermercado pr\u00f3ximo para analizar in situ las etiquetas de varios alimentos<\/strong>. Alessandra les explic\u00f3 esa letra peque\u00f1a en la que los fabricantes detallan, muchas veces de una manera no muy clara, las proporciones de cada ingrediente, sus aditivos, su aporte cal\u00f3rico, etc. As\u00ed nuestras personas usuarias tomaron conciencia de lo importante que es saber lo que se come en cada ingesta.<\/p>\n

En este sentido, Alessandra realiz\u00f3 algunas recomendaciones que han influido mucho en c\u00f3mo combinan el men\u00fa\u00a0que las personas usuarias de Zuatzu eligen para tomar en el centro<\/strong>, donde realizan la comida principal y la merienda. Hoy\u00a0saben que escoger, por poner un caso, pasta de primero y pollo con patatas o croquetas de segundo plato supondr\u00eda ingerir demasiados hidratos de carbono.<\/b> Tambi\u00e9n son conscientes de que es aconsejable comer pescado m\u00e1s de una vez a la semana. “Dentro de las opciones que tienen para elegir, ella les ha orientado de manera que ahora escogen lo m\u00e1s sano”,<\/em> resume Olatz Uriarte<\/strong>. Porque conociendo los beneficios de una dieta sana es mucho m\u00e1s f\u00e1cil elaborar un men\u00fa completo y equilibrado en hidratos, prote\u00ednas y verduras.<\/p>\n

Hacer bien la compra es fundamental para alimentarnos correctamente. Otra salida al super. Es importante que conozcamos las estrategias de marketing de los supermercados para poder esquivarlas. Dentro de este programa de alimentaci\u00f3n saludable del Aula de salud, nuestro grupo tambi\u00e9n aprendi\u00f3 c\u00f3mo las grandes superficies nos incitan a comprar y consumir m\u00e1s ciertos tipos de alimentos, con sus ‘formato ahorro’, el ritmo de su hilo musical, la luz o la disposici\u00f3n de sus productos.\u00a0Ahora su compra de alimentos\u00a0es m\u00e1s consciente\u00a0tambi\u00e9n.\u00a0<\/b><\/p>\n

Un taller de cocina cada vez m\u00e1s sano<\/strong><\/h4>\n

El tradicional taller de cocina de Zuatzu no solo consiste en elaborar recetas.\u00a0<\/strong>Las personas usuarias de Zuatzu ya conocen las pautas que han de seguir para alimentarse de una forma sana y equilibrada. Con todos estos conocimientos, ha cambiado su perspectiva a la hora de cocinar. Ahora buscan recetas sanas, comparten trucos y consejos guiados por Alessandra. Cada mes, distintas propuestas;<\/strong>\u00a0algunas tan de moda como la dieta detox para depurar el organismo a base de smothies de frutas de temporada y verduras. Con frecuencia elaboran tentempi\u00e9s de media ma\u00f1ana naturales y saludables,\u00a0como el que nos llevaron a Anoeta<\/a>. En verano, postres, picnics, meriendas y comidas apetecibles para llevar en tupper. El del mes de mayo uno de los m\u00e1s memorables: actividades relacionadas con las flores, como conocer los diferentes usos de las flores en la cocina y la elaboraci\u00f3n de recetas teniendo estas como ingredientes estrella. Y en agosto, todo un reto: participar en el concurso de tortillas de patata ‘contigo en la playa’ de Semana Grande, que organiza Teledonosti y en el que se re\u00fanen grandes personalidades de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

El proyecto de Alessandra concluye en septiembre. Pero sus ense\u00f1anzas perduraran en en Zuatzu.<\/strong> Ella dice que ha disfrutado mucho trabajando en nuestra compa\u00f1\u00eda y que tiene muy claro que su carrera culinaria se orientar\u00e1 hacia “algo social, posiblemente relacionado con la enfermedad o la discapacidad”.\u00a0 <\/em>Desde aqu\u00ed le damos las gracias por su cari\u00f1o y su dedicaci\u00f3n, y le deseamos toda la suerte. \u00a1Ha sido un placer contar contigo, Alessandra!<\/strong><\/p>\n

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