{"id":28549,"date":"2016-06-17T12:01:52","date_gmt":"2016-06-17T12:01:52","guid":{"rendered":"http:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/?p=28549"},"modified":"2024-01-07T10:38:26","modified_gmt":"2024-01-07T10:38:26","slug":"alternativas-a-la-nutricion-para-las-personas-con-disfagia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/alternativas-a-la-nutricion-para-las-personas-con-disfagia\/","title":{"rendered":"Alternativas a la nutrici\u00f3n para las personas con disfagia"},"content":{"rendered":"

Profesionales de la Red Menni<\/a> conocen nuevos texturizantes, que hoy abarcan desde espumas aireadas o estables a geles y l\u00edquidos espesos. Estos productos permiten adaptar la textura de los alimentos a las necesidades de cada paciente con\u00a0dificultades en la degluci\u00f3n.<\/p>\n

Logopedas y enfermeras del Servicio de Da\u00f1o Cerebral del Hospital Aita Menni de Mondrag\u00f3n<\/a>, al igual que el equipo hom\u00f3logo del Centro Hospitalario Benito Menni de Valladolid<\/a>, han conocido novedosos e interesantes texturizantes de la mano de la compa\u00f1\u00eda Smoothfood<\/a>. Productos como estos est\u00e1n dise\u00f1ados para establecer un tratamiento a largo plazo establecido en cuatro fases. De esta manera se ayuda al paciente con disfagia <\/a>a la regeneraci\u00f3n de la capacidad de degluci\u00f3n.<\/p>\n

Dificultades masticatorias y alteraciones en la degluci\u00f3n pueden darse tras traumatismos craneoencef\u00e1licos y accidentes cardiovasculares<\/a>, pero tambi\u00e9n en personas con alzheimer, parkinson, tumores, esclerosis m\u00faltiple, etc. Veamos c\u00f3mo se intenta que estas personas recuperen el placer de comer y una seguridad en la degluci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n

1. Estimular el reflejo de degluci\u00f3n<\/strong>. Se emplea una espuma aireada muy ligera (Air Instant), de sabor intenso, que se deshace en la boca antes de ser ingerida. Es un producto 100% vegetal, libre de al\u00e9rgenos, sin gluten y sin lactosa. Esta mezcla se disuelve con una peque\u00f1a bomba y un difusor fino, y se puede utilizar con zumos de frutas, aromas, caldos o en el caf\u00e9 como se aprecia en la imagen. No solamente aumenta la calidad de vida de estos enfermos, sino que produce una estimulaci\u00f3n basal a trav\u00e9s del olfato y la memoria del sabor<\/p>\n

\"\"<\/a>2. El espesamiento de l\u00edquidos<\/strong> ralentiza la capacidad de flujo del alimento o bebida y est\u00e1 \u00a0indicado para pacientes con un trastorno que se caracteriza por el retraso en el reflejo de degluci\u00f3n<\/strong> en el que el l\u00edquido puede pasar a la tr\u00e1quea. Espesantes como Visco Instant dan al paciente la posibilidad de detectar el l\u00edquido en su boca y desencadenar as\u00ed el reflejo de degluci\u00f3n. Este espesante es resistente a la amilasa, por lo que no hay p\u00e9rdida de textura en la boca. Tambi\u00e9n ha sido elaborado a base de vegetales y est\u00e1 libre de al\u00e9rgenos, gluten y lactosa.<\/p>\n

3.\u00a0Cuando se empieza a recuperar el reflejo de degluci\u00f3n<\/strong>, a trav\u00e9s de un sif\u00f3n de crema o batidora podemos lograr con Spuma Instant a partir de zumos de frutas, caldos, u otros l\u00edquidos de manera f\u00e1cil y r\u00e1pida, texturas cremosas una consistencia tipo mousse. Gracias a su consistencia cremosa, no hay necesidad de masticar, de modo que los pacientes pueden empezar a disfrutar del sabor de una comida nutritiva sin miedo al dolor. Los principales ingredientes de este texturizante son la metilcelulosa como agente gelificante y la goma de xantana como agente espesante.<\/p>\n

\"mousse\"<\/p>\n

4.\u00a0La consistencia del gel suave se puede ajustar mediante la variaci\u00f3n de la cantidad de otro producto Smoothfood: Gelea Instant. De este modo el plato se adapta a las necesidades de los pacientes. Es una gelatina con textura tipo flan muy f\u00e1cil de masticar y deglutir pudiendo concentrar el sabor de cualquier comida.<\/strong> Est\u00e1 formada, entre otros, por el gelificante natural agar agar y el espesante goma xantana.<\/p>\n

De manera m\u00e1s laboriosa, primeramente la comida se prepara mediante la adici\u00f3n de Gelea Instant al alimento preparado en una forma l\u00edquida, entre pur\u00e9 y sopa. Esta mezcla se lleva a ebullici\u00f3n mientras se agita y despu\u00e9s se vierte en un molde para enfriar. Posteriormente el gel adquiere consistencia pudi\u00e9ndose servir fr\u00edo o caliente seg\u00fan sea necesario. Y si utilizamos moldes podremos conseguir un efecto visual similar al alimento real<\/strong>.<\/p>\n

\"collage<\/p>\n

Ahora ya conocemos todos los productos. Nuestros equipos cada vez est\u00e1n m\u00e1s preparados para utilizarlos con diferentes perfiles de personas, bien adultas o ni\u00f1os, y en diferentes fases del \u00a0tratamiento de la disfagia.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Profesionales de la Red Menni conocen nuevos texturizantes, que hoy abarcan desde espumas aireadas o estables a geles y l\u00edquidos espesos. Estos productos permiten adaptar la textura de los alimentos a las necesidades de cada paciente con\u00a0dificultades en la degluci\u00f3n. Logopedas y enfermeras del Servicio de Da\u00f1o Cerebral del Hospital Aita Menni de Mondrag\u00f3n, al…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":72456,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1022,1048,1021,1020],"tags":[1023],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28549"}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28549"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":81664,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28549\/revisions\/81664"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/72456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--daocerebral-2db.es\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}